돼지 부속고기는 돼지고기의 주요 부위 외에 내장, 족발, 귀, 꼬리 등 다양한 부위를 포함합니다. 이 부속고기는 각기 다른 식감과 풍미를 제공하며, 다양한 요리에 활용됩니다. 여기에서는 돼지 부속고기의 주요 종류와 그 특징에 대해 자세히 살펴보겠습니다.1. 돼지 머리 (Pig Head)돼지 머리에는 다양한 부속고기가 포함되어 있습니다. 대표적으로 볼살, 이마살, 혀, 뇌 등이 있습니다. 이 부위들은 각각 독특한 식감을 가지고 있으며, 주로 삶거나 구워서 요리합니다. 특히 돼지 머리 고기는 젤라틴이 풍부하여 다양한 요리에 사용됩니다.2. 돼지 귀 (Pig Ears)돼지 귀는 쫄깃한 식감으로 유명합니다. 주로 삶아서 얇게 썬 뒤 양념에 버무려 먹거나, 튀겨서 먹기도 합니다. 돼지 귀는 콜라겐이 풍부하여 피부..